La porchetta degli chef: in punta di Porchetta!

Non la chiamate porchetta gourmet, la nostra sezione In Punta di Porchetta è dove chef e gastronomi si divertono a giocare ed a lasciarsi ispirare dalla regina della festa! Eccole le quattro proposte di questa XIV edizione, pensate per noi, avete tre giorni per provarle tutte! 

  • Il Pastarolo, Michele Raspanti – raviolo fritto ripieno di porchetta, mayo rosa al finocchietto
  • Cucinaa, Chef Marco Gubbiotti – Brocheta (spiedino) di maiale semibrado, pappa di peperone, senape al gin
  • Gus Bottega alimentare, Chef Saverio Santarelli – Bao ripieno di maialino all’orientale o di maialino in porchetta 
  • Etrusco Carni, gastronomo Mattia Forti | Stecco di bue grasso Etrusco e stecco PIG con chips di cotenna

 

 

 

 

 

 

L’enoteca di Porchettiamo

Un bicchiere di vino ed un panino sembra essere la ricetta della felicità, nella piazza delle porchette di San Terenziano, vi aspetta l’Enoteca della Strada del Sagrantino per testarne la verità! Ben 20 le cantine che con le loro etichette vi accompagneranno per la tre giorni di festa, eccole tutte:

– AGRICOLA MEVANTE
– ⁠ANTONELLI SAN MARCO
– ⁠ARNALDO CAPRAI
– ⁠COLLE CIOCCO
– ⁠DI FILIPPO
– ⁠LA FONTE AZ. AGRICOLA
– LA VENERANDA
– LE CIMATE
– MORETTI OMERO
– PERTICAIA
– ROMANELLI
– SCACCIADIAVOLI
– TENUTA ALZATURA – FAM. CECCHI
– TENUTA COL FALCO – RUGGERI G.
– TENUTA DI SARAGANO
– TENUTE LUNELLI – TENUTA CASTELBUONO
– TERRE DE LA CUSTODIA
– TERRE DEI CAPITANI – DOMENICO PENNACCHI
– TERRE DEI NAPPI
– VALDANGIUS

 

 

 

 

 

 

Tutte le porchette di Porchettiamo 2024!

Tutte ai nastri di partenza! Eccole le porchette, protagoniste di questa XIV edizione, che vi aspettano nella piazza a loro dedicata nel piccolo borgo di San Terenziano di Gualdo Cattaneo:

ANTICA PORCHETTERIA GRANIERI DAL 1916
CASALALTA (PG) – UMBRIA

PORCHETTA CALABRESE
DI NATALE GRANDINETTI FALERNA (CZ) – CALABRIA

PORCHETTA DI ARICCIA IGP
DI AZZOCCHI ROBERTO ARICCIA (RM) – LAZIO

PORCHETTA DI GRUTTI GRUTTI (PG) – UMBRIA e il suo CICOTTO ( Presidio Slow Food)

PORCHETTA DI MARCELLANO
DI DANIELE CARLETTI MARCELLANO (PG) – UMBRIA

PORCHETTA DI PANTALLA
DI TIBERINA CARNI DI MASTRINI G. & C. PANTALLA di TODI (PG) – UMBRIA

PORCHETTA UMBRA DI BEVAGNA
DI GIULIANO CARIANI BEVAGNA (PG) – UMBRIA

PORCHETTA DI GALLO, ODIO IL BRODO,  TRIESTE  – FRIULI VENEZIA GIULIA

PORCHETTA DI CARONIA
DI GIUSEPPE ORITI CARONIA (ME) – SICILIA

PORCHETTA GLUTEN FREE
DI GLUTEN FREE EXPERT FOLIGNO (PG) – UMBRIA

 

 

 

 

 

 

 

Tutte le birre di Porchettiamo 2024, selezionate da Fermento Birra

 Anche quest’anno Fermento Birra ha selezionato per noi i migliori birrifici artigianali italiani e stranieri!

La lista delle proposte, perfette in abbinata alle nostre porchette, è ricca: si va da birre di ispirazione tedesca, lager da bere senza pensieri, a birre di stampo americano con i loro luppoli accattivanti, fino a birre di tradizione belga, complesse e appaganti. Presente una selezione sour in bottiglia, per gli amanti dell’acido, una selezione di etichette dedicate a chi ama le scure di stampo inglese e infine una selezione birre dalla Germania e Belgio!
Ecco le etichette che vi aspettano nei due stand di Fermento Birra, uno nella pizza delle porchette e uno ai giardini del castello:

Birra Perugia
⁠Altotevere
Birra Dell’Eremo
Rebel’s
⁠⁠Ritual lab
Foglie d’Erba
Canediguerra
Lambrate
Vetra
Muttnik
War
Busa dei Briganti

Più una selezione dalla Germania e da Belgio.

Porchettiamo 2024 è anche gluten free

Si rinnova la collaborazione con L’Associazione Italiana Celiachia e Porchettiamo. Nella piazza delle porchette vi aspetta lo stand dedicato al senza glutine, a cura di Gluten Free Expert di Foligno.

Panino con porchetta e tante proposte di street food #glutenfree !

Porchettiamo 2024 è anche gluten free

Domani dalle 13.00 si inizia!

Tutti ai nastri di partenza! Domani dalle 13.00 si apre la nostra XIII edizione, eccoli qui tutti i protagonisti:

𝗟𝗘 𝗣𝗢𝗥𝗖𝗛𝗘𝗧𝗧𝗘
ANTICA PORCHETTERIA GRANIERI DAL 1916
CASALALTA (PG) – UMBRIA

PORCHETTA CALABRESE
DI NATALE GRANDINETTI FALERNA (CZ) – CALABRIA

PORCHETTA DI ARICCIA IGP
DI AZZOCCHI ROBERTO ARICCIA (RM) – LAZIO

PORCHETTA DI GRUTTI GRUTTI (PG) – UMBRIA

PORCHETTA DI MARCELLANO
DI DANIELE CARLETTI MARCELLANO (PG) – UMBRIA

PORCHETTA DI PANTALLA
DI TIBERINA CARNI DI MASTRINI G. & C. PANTALLA di TODI (PG) – UMBRIA

PORCHETTA UMBRA DI BEVAGNA
DI GIULIANO CARIANI BEVAGNA (PG) – UMBRIA

PORCHETTA DI CARONIA
DI GIUSEPPE ORITI CARONIA (ME) – SICILIA

PORCHETTA GLUTEN FREE
DI GLUTEN FREE EXPERT FOLIGNO (PG) – UMBRIA

EL JALAPEÑO TAQUERIA MESSICO
TACOS Cochinita Pibil&Carnitas e chorizo con papas

CICOTTO DI GRUTTI
Presidio Slow Food GRUTTI (PG) – UMBRIA

FORNO SAN FELICIANO FOLIGNO (PG) – UMBRIA
Cupcake, dolci, pane&mortadella

𝗜𝗡 𝗣𝗨𝗡𝗧𝗔 𝗗𝗜 𝗣𝗢𝗥𝗖𝗛𝗘𝗧𝗧𝗔
IL PASTAROLO pastaio Michele Raspanti

RIBELLE chef Lorenzo Cantoni

CUCINA. EAT chef Mattia Muggiri & IMPASTO chef Davide Bonu

ETRUSCO CARNI chef Riccardo Benvenuti

🍷LA STRADA DEL SAGRANTINO
🍻FERMENTO BIRRA

𝗣𝗢𝗥𝗖𝗛𝗘𝗧𝗧𝗜𝗔𝗠𝗢&𝗙𝗥𝗜𝗘𝗡𝗗𝗦
LAMPREDOTTO, TRIPPA E PAPPA AL POMODORO – Fratelli Cai (Firenze)

LE OLIVE MIGLIORI – Ascoli Piceno

LA TORTA AL TESTO – Fratellini (Umbria)

ARROSTICINI ABRUZZESI – Abruzzo

COCKTAIL&Granite – Ciminati

CAFFÈ SPECIALI – Rostino (Umbria)

Succede tutto questo fine settimana a San Terenziano!

Passeggiata guidata “Cèrqua, ghiànne e porcu”

Un percorso in natura che diventa occasione per raccontare come il maiale si sia rivelato una preziosa fonte di ricchezza da quando l’uomo ha iniziato ad addomesticarlo e, soprattutto, in che modo il suo allevamento ha cambiato il paesaggio silvo-pastorale dei boschi e delle colline umbre.

DOMENICA 21 MAGGIO

Ore 8.30 ritrovo in Piazza delle Porchette – San Terenziano

Percorso ad anello – 8 km – Durata 3 ore e mezza circa soste incluse – Obbligatorio abbigliamento comodo e sportivo e calzature da trekking o trail.

A cura di Francesca Palmioli, Guida Ambientale Escursionistica AIGAE

Francesca Palmioli Guida Ambientale Escursionistica & Tour Leader

Info e prenotazione – whatsapp 3476709568

Passeggiata in bici Pork&Bike

Pronti a pedalare per le strade bianche di San Terenziano? E poi arrivare nella piazza delle Porchette per gustare porchetta&birra? Tutto grazie a Ciclovery

Sabato e Domenica

PARTENZA DALLA PIAZZA DELLE PORCHETTE A SAN TERENZIANO

Tour guidato ad anello in E-bike o muscolare con partenza e ritorno nella Piazza delle Porchette, tra le colline del vino e le pendici del Monte Martano, attraverso strade bianche, uliveti centenari, castelli e piccoli borghi Umbri.

Durata 3/4 ore

Il tour comprende: Bike leader Ciclovery – Degustazione di porchetta e birra – Noleggio E-bike e casco su prenotazione –

Durata escursione: circa 3 ore e 1/2

Equipaggiamento necessario: acqua, abbigliamento comodo, scarpe da trekking.

𝘙𝘪𝘮𝘣𝘰𝘳𝘴𝘰 𝘱𝘦𝘳 𝘮𝘢𝘭𝘵𝘦𝘮𝘱𝘰 𝘧𝘪𝘯𝘰 𝘢 48 𝘰𝘳𝘦 𝘱𝘳𝘪𝘮𝘢

Tutte le info qui: www.ciclovery.com/tours/porkbike

Il Messico a Porchettiamo

Que Viva Mexico, Que Viva Umbria!
Il legame di amicizia e stima reciproca nato nell’anno passato, grazie all’ambasciata del Messico, si fa sempre più solido. Il risultato? Una sfilata di tacos da perderci la cabeza nella Piazza delle Porchette
Grazie a El Jalapeno taqueria Roma
Di seguito tutta la proposta che troverete accanto alle porchette:
Tacos conchita
(con carne di maiale, marinata con spezie messicane e cotta al forno con foglie di banano, servita con cipolla rossa)
 Tacos Carnitas
(con carne di maiale speziata con arancio, servita con coriandolo, cipolla fresca e salsa rosa piccantina)
Chorizo con papas (tacos con salsiccia di maiale e patate saltate in padella, guarniti con panna acida)
Salse piccanti a volontà a vostra disposizione