Porchettiamo 2011 - Il festival delle Porchette d'Italia Feed del sito Porchettiamo http://www.porchettiamo.com Thu, 23 Feb 2012 01:15:46 +0100 FeedCreator 1.7.2 Grandioso successo per Porchettiamo 2011 http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=33 Porchettiamo ha fatto di nuovo centro. Una manifestazione giovane, ma che è entrata già nel cuore della gente ritagliandosi un importante spazio tra gli eventi enogastronomici italiani. Sono oltre 8mila le persone che hanno affollato San Terenziano nel week end del 7-8 maggio, quando nel suggestivo borgo umbro sono andate in scena le migliori espressioni di uno dei cibi di strada più gustosi, antichi e popolari del Paese.

Tanti gli appassionati di porchetta o semplici curiosi presenti, con intere famiglie, camperisti e motociclisti arrivati da tutta l’Umbria e da molte atre regioni d’Italia che hanno partecipato a degustazioni, abbinamenti con i vini della Strada del Sagrantino e con le birre artigianali italiane, esposizioni, passeggiate, approfondimenti culturali, oltre che ad originali iniziative ideate per far divertire grandi e piccoli. Il festival delle porchette d’Italia con questa terza edizione è andato ben oltre il momento di festa e i semplici assaggi, “raccontando” tradizioni, identità e differenze di una prelibatezza che affonda le sue radici nella storia e nei territori di provenienza. “Questo evento – hanno affermato Andrea Pensi e Giuliano Sfascia, rispettivamente sindaco e assessore al turismo del Comune di Gualdo Cattaneo che ha permesso ancora una volta la realizzazione della manifestazione, organizzata anche con il patrocinio della Regione dell’Umbria, della Provincia di Perugia e della Camera di Commercio di Perugia – è già riuscito in poche edizioni a far capire quanto sia importante il legame fra porchetta e territorio. Porchettiamo ha fatto riscoprire questa forte identità. Oggi i nostri luoghi non sono più solo famosi per il Sagrantino o per l’olio Dop, ma anche per una straordinaria porchetta”.

Un buon segnale è arrivato anche dalle strutture ricettive del territorio che hanno registrato un ottimo afflusso di turisti anche stranieri. Insomma, tutti conquistati dalla porchetta, o meglio dalle porchette umbre e non solo, con due giorni passati in compagnia di un vero e proprio cult della tradizione gastronomica italiana. Gli 11 stand di produttori aperti dalla mattina fino a tarda serata hanno permesso di far assaggiare 15mila panini. Molto apprezzata anche l’iniziativa dei panini senza glutine per i celiaci, realizzata grazie alla collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia dell’Umbria e Biaglut. Tra i vini della Strada del Sagrantino (presso l’enoteca sono state assaggiate 600 bottiglie di vino con 500 bicchieri degustazione) e le birre artigianali italiane (mille i litri di birra servita nei vari chioschi sparsi per il paese) è stato scelto, in base si gusti personali di ognuno, anche il “partner” ideale per le varie porchette.

E poi ancora, questa volta a Grutti, per la giornata di domenica è stata organizzata nella piazza del paese una grande rappresentazione della lavorazione del maiale in abiti medievali, a cura della Pro Loco di Grutti, con tante persone che si sono spostate da Grutti a San Terenziano (e viceversa).

]]> www.porchettiamo.com Benvenuti a Porchettiamo 2011 http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=32 La Terza edizione di Porchettiamo si conferma uno straordinario momento di valorizzazione delle diverse porchette italiane, il solo evento capace di radunare, tutte insieme, le migliori espressioni italiane di questo goloso cibo di strada, di piazza e di mercato. Nobile e popolare allo stesso tempo.

Porchettiamo ha infatti l\'obiettivo di far conoscere le diverse produzioni di porchetta, di evidenziarne differenze e caratteristiche attraverso una vero e proprio confronto tra le varie realtà regionali, di valorizzare e di far vivere il territorio, di stimolare una riflessione sul valore storico e antropologico della produzione della porchetta e della lavorazione del maiale. Dopo il successo dell\'edizione 2010, anche quest’anno le attività in programma saranno molte e tutte di grande qualità. Il clou è ovviamente La Piazza delle Porchette di San Terenziano dove ogni regione ha il suo spazio e la sua porchetta, senza dimenticare l’Enoteca della Strada del Sagrantino e la Birroteca Artigianale che offrono splendidi accompagnamenti ai panini (oltre a numerose degustazioni guidate).

E a proposito di panini, quest’anno la collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia dell’Umbria dà la possibilità di mangiare il prelibato panino anche agli intolleranti al glutine, con una proposta studiata ad hoc. Due grandi novità dell’anno sono la porchetta prodotta con maiale nero, direttamente dalla Campania, e quella con maiale…verde! A partire cioè da un animale allevato in maniera tradizionale, naturale, alimentato con i soli prodotti della fattoria.

Domenica 9 a Grutti, dalle 10 alle 20, in Piazza Umberto I, grande rappresentazione della lavorazione del maiale in abiti medievali, a cura della Pro Loco di Grutti, con esibizione dei tamburini e degli sbandieratori di Grutti. Un evento da non perdere, facile da raggiungere grazie al servizio navetta che collega Grutti a San Terenziano.

Ecco poi “Il Divin Porchetto” una vera e propria esposizione dedicata al maiale, tra storia, tradizione e design”, con foto, storici utensili e infine innovative opere di design legate al maiale, curate dall’Istituto Italiano Design, senza dimenticare il Mercatino dei prodotti tipici e dell’artigianato artistico del territorio (tra cui la celebre pietra rosa), il concorso fotografico Scattiamo!, il Pig-nic, appuntamento con \"porchetta e vino sull\'erba\", il raduno della Lambretta e tante altre attività.

Buon panino con la porchetta a tutti!

]]> www.porchettiamo.com La Porchetta di Grutti diventa un marchio di qualità http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=31 Quella di Grutti è una delle porchette italiane di più lunga tradizione. Ma non finisce qui perché oggi questo paese può essere considerato il luogo con la più alta densità di porchettai del mondo, visto che ci sono ben 7 aziende produttrici a fronte di una popolazione di circa 500 abitanti.

Tra queste almeno tre (Natalizzi, Biondini e Benedetti) si tramandano da ormai quattro generazioni i segreti del mestiere: dalle ricette ai metodi di cottura e vendita. Un vero record ma soprattutto una delle migliori porchette sulla piazza che, come testimonia il nuovo logo sotto il quale i porchettai di Grutti si riconoscono, ha la sua forza nella tradizione, nel territorio e nella naturalità del prodotto. I maiali utilizzati dai porchettai di Grutti sono nati e allevati in Italia, inoltre gli aromi impiegati sono un compendio al sapore della porchetta e non certo una concia che lo copre!

Ecco perché suona come una dolce melodia lo slogan scelto dai porchettai di Grutti per presentare il nuovo logo: “la naturalità della nostra terra dà frutti che solo noi possiamo garantire. I nostri ingredienti: conservante sale, antiossidante aglio, aromi rosmarino, finocchio, pepe, esaltatore di sapidità un secolo di storia per un sapore unico”.

Per verificare da vicino la bontà e la storia della Porchetta di Grutti, domenica 8 maggio dalle 10 alle 20 è stata organizzata nella piazza del paese una grande rappresentazione della lavorazione del maiale in abiti medievali, a cura della Pro Loco di Grutti, con tanto di esibizione dei tamburini e degli sbandieratori di Grutti.

Ovviamente sarà anche possibile gustare questa prelibatezza e spostarsi facilmente da Grutti a San Terenziano (e viceversa) grazie al servizio navetta allestito dall’organizzazione di Porchettiamo.

]]> www.porchettiamo.com A Porchettiamo il panino senza glutine per celiaci http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=29 Durante “Porchettiamo”, il festival delle porchette d’Italia, anche i celiaci potranno assaporare il loro panino grazie alla collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia dell’Umbria e Biaglut che ha permesso di preparare panini senza glutine. Nel corso dell’evento, che si svolgerà venerdì 6 maggio (con un convegno a Gualdo Cattaneo) e poi sabato 7 e domenica 8 maggio nel suggestivo borgo di San Terenziano, ci sarà quindi un panino creato apposta per chi, sia adulto che bambino, soffre dell’intolleranza alimentare più frequente a livello mondiale.

Biaglut e Aic Umbria saranno presenti nell’area commerciale in piazza Vittorio Emanuele III, con uno spazio dedicato alla vendita dei panini con porchetta e alla promozione dell’azienda e dell’associazione con la distribuzione di materiale pubblicitario e informativo. Oltre a quelli classici, ci saranno anche migliaia di mini-panini, con e senza glutine, per poter così avere la possibilità di assaggiare ogni varietà di porchetta o meglio le migliori espressioni di uno dei cibi più gustosi, antichi e popolari d’Italia. Inoltre, l’appuntamento con il “Pig-Nic” in programma sabato e domenica (\"Porchetta e vino sull\'erba\" attraverso una passeggiata con merenda per scoprire i verdi sentieri intorno al borgo romano di San Terenziano e i resti del castello di Speltara) potrà essere prenotato anche per i celiaci, con un “cestino” contente due panini e altro materiale messo a disposizione dall’associazione e dall’azienda. Il cestino potrà essere ritirato presso lo stand dedicato a Biaglut e Aic Umbria, associazione regionale (www.celiachiaumbria.it) nata nel 1983 con lo scopo, insieme alla struttura nazionale, di promuovere l’assistenza ai celiaci e alle loro famiglie, informare la classe medica sulle possibilità diagnostiche e terapeutiche oltre a sensibilizzare le strutture politiche, amministrative e sanitarie. Dalla nascita ad oggi il numero di soci è costantemente cresciuto, e ad oggi in Umbria sono più di 800 gli associati.

]]> www.porchettiamo.com Scattiamo. Un\'altra iniziativa di qualità nei giorni di Porchettiamo http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=24 Arriva anche il 1° Concorso Fotografico di Porchettiamo che vedrà protagoniste le vie e le piazze di San Terenziano, popolate come sempre da migliaia di appassionati. Sabato 7 maggio infatti, dalle ore 10 alle ore 18, prenderà il via una vera e propria estemporanea di fotografia riservata ad amatori e professionisti (ai vincitori ricchi premi enogastronomici). Il costo di iscrizione è di soli 10 euro e dà diritto anche al pranzo al sacco.

L’iniziativa è realizzata in collaborazione con l’Associazione fotografica Istanti di Bettona. Informazioni e prenotazioni al numero 339.3423345

]]> www.porchettiamo.com Intervista a Moreno Cedroni http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=21 Moreno Cedroni è uno degli chef italiani più importanti e originali degli ultimi anni, capace di ricerca e tecnica sopraffina. E\' conosciuto sopratto per le sue elaborazioni a base di pesce, specie quelle della Madonnina del Pescatore, il suo ristorante sul lungomare, a due passi da Senigallia. Da buon marchigiano però, è legato a tutto quello che di buono il suo territorio sa offrire, e quando si parla di ricordi d\'infanzia, non può che saltar fuori anche la porchetta. A cui Moreno ha dedicato addirittura un piatto per festeggiare i 150 anni dell\'Unità d\'Italia! Ecco, in esclusiva a Porchettiamo, un\'intervista su questo argomento...

]]> www.porchettiamo.com Porchettiamo al Cibus Tour di Parma http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=20 Porchettiamo sarà presente con un suo stand, e con una sua porchetta, al Cibus Tour di Parma, l’evento - rassegna che mette insieme alcune delle eccellenze enogatronomiche più interessanti del Paese.  Un’occasione speciale per appassionati e professionisti interessati a conoscere e gustare tutte le eccellenze e le novità dello straordinario patrimonio alimentare Made in Italy.


Noi saremo presenti sabato 16 maggio quando presenteremo, in anteprima nazionale, Porchettiamo 2011.

]]> www.porchettiamo.com Ricette La Prova del Cuoco: il pane per la porchetta di Gabriele Bonci http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=10 Gabriele Bonci, panettiere romano molto rinomato, nella puntata de La prova del cuoco del 13.01.2011 ha presentato la ricetta del pane da accompagnare alla porchetta.

Ingredienti
1 kg di farina integrale
600 grammi di acqua
200 grammi di lievito naturale più acido
18 grammi di sale

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare l\'impasto per 3 ore in frigorifero quindi scegliere il tipo di forma da dare al pane tra pagnotta, frustina e filone.

Filone:
Ripiegare l\'impasto su sè stesso 3 volte e allungarlo quindi sistemarlo in uno stampo coperto da un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.

Pagnotta:
Dare una forma rotondeggiante, sistemarlo in uno stampo coperto da un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.

Frusta:
Piegare l\'impasto verso il centro da entrambi i lati, allungarla e mettere a lievitare sulla teglia per 40 minuti.

Indipendentemente dalla forma scelta, infornare sistemando il pane sulla teglia e tagliando a spiga per il filone e a croce per la pagnotta.

Accendere il forno al massimo quindi infornare a 180° per 40 minuti.

]]> www.porchettiamo.com Vino o Birra? La porchetta sceglie il partner ideale… http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=9 Nel gustoso universo dei gourmet quello dell’abbinamento tra il cibo e le bevande è uno degli argomenti più toccati e dibattuti. Molte sono le sfumature da tenere in considerazione per arrivare al matrimonio perfetto!

Non poteva mancare quest’argomento, dunque, durante le giornate di Porchettiamo

Ma c’è di più, perché oltre ai diversi stili e interpretazioni della porchetta (da quella di Ariccia sui colli laziali alla specialità di Monte San Savino in provincia di Arezzo, da Campli in Abruzzo alle Marche, per chiudere con alcune perle umbre come Grutti, Costano e Casalalta), la disfida sarà quella tra vino e birra quale miglior abbinamento possibile.

Per decretare il matrimonio perfetto sarà allestita l’Enoteca della Strada del Sagrantino, con possibilità di assaggiare i migliori vini di Montefalco, e non mancheranno degustazioni guidate dei pregiati vini, condotte dal giornalista Antonio Boco (info e prenotazioni 392.5398191). Sul fronte delle birre artigianali italiane, sarà Fermento Birra a menare le danze con diversi appuntamenti da non perdere, tra cui percorsi guidati e un punto di degustazione e vendita all’interno della manifestazione (info e prenotazioni tel.328.7184021)

Consulta il Programma dettagliato di Pochettiamo 2010

]]> www.porchettiamo.com A Porchettiamo la “fraschetta” contemporanea http://www.porcehttiamo.com/articolo.php?ida=8 Ah, la fraschetta! Un posto magico e antico, sicuramente di origine medioevale,  con qualche antenato nell’antica Roma, quando i contadini delle campagne, in viaggio verso la capitale, necessitavano di punti di ristoro durante il tragitto. Il nome deriva dall’antico borgo di Frascata (oggi Frascati), così detto perché i boscaioli di allora erano soliti costruire e vivere in capanne di frasche.

Ed è proprio una frasca carica di foglie che i viticoltori del tempo esponevano in bella mostra sopra l’ ingresso del locale (una sorta di insegna ante litteram) per richiamare l’attenzione di passanti e avventori sulla disponibilità di vino.
La fraschetta non era un’osteria, dunque: non c’era cucina e non veniva offerto nulla da mangiare. Chi voleva e vuole accompagnare il nettare di Bacco con del cibo doveva organizzarsi da solo e portarlo, anche se ben presto si sparse l’abitudine di allestire dei banchi vendita di cibarie in prossimità delle fraschette. Tra questi, il prodotto più “gettonato” era sicuramente la porchetta, il cui connubio con questi locali ha reso inscindibile questo legame.

Durante Porchettiamo, la presenza dei migliori produttori d’Italia di porchetta e l’Enoteca della Strada del Sagrantino, con la conseguente possibilità di degustare o comprare i grandi vini di Montefalco e abbinarli a questo strepitoso cibo, regalerà ai visitatori una versione contemporanea ed elegante di fraschetta. Il tutto tra musica e animazioni che renderanno il clima ancor più godereccio

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