Presentazione
Porchettiamo è il festival delle porchette d’Italia, cibo prelibato e ricco di storia, nobile e allo stesso tempo popolare, da sempre compagno inseparabile di strade, piazze, fiere e mercati.
Un evento ideale per gustare, tutte insieme, le porchette delle diverse regioni italiane. Un percorso che attraversa paesi, città, territori e stili, uniti da una profonda radice comune ma anche distinti da tante piccole e grandi differenze.
Il tutto in un’atmosfera festosa, dove non mancano grandi vini in abbinamento, grazie all’Enoteca della Strada del Sagrantino, buona musica e divertenti intrattenimenti di piazza.
Porchettiamo nasce per valorizzare la storia e il gusto della porchetta, anzi, delle porchette, fatte in molte città diverse, divenute negli anni patrie di questa tradizione italiana antichissima.
Porchettiamo è un evento gastronomico culturale, non una semplice manifestazione commerciale.
Tutte le porchette presenti sono state accuratamente selezionate per qualità, artigianalità e genuinità.
Il porco era, per tradizione, l’animale ucciso in inverno e salato per essere consumato in un anno. Se vuoi star bene un anno ammazza un porco, diceva un antico proverbio. La porchetta, invece, è cotta in estate per il banchetto di un giorno, quello della festa. Il primo è maschile, come l’anno. La seconda è femminile come Maia e Cerere, le dee del diventar maggiore e della crescita, alle quali nell’Antichità era offerta. In molte aree del centro Italia, già nel ‘600, ci si assicurava che nelle città la porchetta arrosto fosse sempre disponibile per festeggiare la domenica.
